NUOVA DELHI: Nell'alimentazione mondiale il pollo rappresenta uno degli animali quantitativamente più rilevanti. Anche la cucina indiana non fa eccezione e, complice la disponibilità della sua carne a buon mercato nella maggior parte del paese, nella regione il trattamento gastronomico del pollame ha generato una vasta gamma di applicazioni culinarie, che spaziano dal classico pollo al curry a quello con le spezie, da quello fritto a quello al miele.
Tanta importanza e tanta diffusione tuttavia potrebbero rischiare un cedimento se nelle prossime settimane la tendenza all'aumento dei prezzi dei polli non subirà un'inversione. La domanda invernale ha infatti spinto improvvisamente il costo della carne in oggetto ben al di là delle previsioni pessimistiche formulate ad inizio stagione.
E così la mannaia inflazionistica che sta colpendo indistintamente tutti i generi alimentari non si è manifestata clemente nei confronti dei citati pennuti, dimostrando una certa omogeneità a infierire su menù vegetariani o meno - nelle scorse settimane hanno avuto la stessa sorte enormi varietà di frutta, verdura e ortaggi.
Stando alle notizie riportate da i principali quotidiani locali, negli ultimi giorni i prezzi sia all'ingrosso che al dettaglio sarebbero aumentati del 15%, raggiungendo il 20% in alcune zone della nazione. A essere coinvolte nell'aumento sono anche le uova, per le quali le variazioni sono addirittura arrivate al 25%.
Le cause di questa situazione sarebbero riconducibili a una corrispondenza solo in parte imprevedibile fra il trend della stagione invernale - in cui la domanda del pollame cresce solitamente a buon ritmo, complice anche l'arrivo del periodo dei matrimoni - e una riduzione dell'offerta dovuta a una minore produzione che il paese si trascina dietro dalla diffusione dei più recenti virus.
La sintesi è che il frutto dell'allevamento è sceso del 20%, mentre la domanda ha avuto incrementi superiori alle aspettative, e il fatidico incontro tra i desideri dei produttori e quelli dei consumatori si è avuto lontano da quanto sperato dalle famiglie indiane, che osservano desolate quanto il famoso volo basso dei polli non coincida con il volo, di ben altra levatura, del suo prezzo.
