In questi giorni in Giappone si sta svolgendo la Golden Week, una settimana di vacanze, escursioni e riposo che coinvolge tutto il paese. Non tutti in occidente sanno che in Giappone l’anno scolastico e finanziario inizia in primavera, a differenza che nel nostro paese dove come sappiamo sono l’estate e il capodanno a segnare l’inizio e la fine dei due diversi periodi. Alla fine del mese di Aprile molti lavoratori prendono da una settimana a dieci giorni di ferie, approfittando della successione di diverse feste nazionali quali il giorno dedicato al verde e alla natura, il Midori no Hi (29 Aprile), il giorno della Commemorazione della Costituzione, il Kenpo Kinenbi, che si riferisce alla Costituzione del 1947 e si festeggia il 3 Maggio, e il Giorno dei Bambini, il Kodomo no Hi, che cade il 5 Maggio.

La cucina giapponese così come la conosciamo oggi, quella che tutti in Giappone o in Occidente possono provare, è in realtà un mix di tradizione autoctona e rivisitazione di piatti non propriamente giapponesi. Se da una parte molti dei piatti della cucina odierna hanno le loro origini nella più pura tradizione nipponica e sono ricchi di aneddoti, storie e significati religiosi o comunque simbolici, dall’altra è necessario riconoscere che non tutto ciò che oggi viene considerato “piatto giapponese” ha origini nel paese del sol levante ma spesso, incredibilmente, deriva da rivisitazioni di piatti esteri o più esattamente occidentali.

Questa settimana vi proponiamo un’altra ricetta a base di uova, tipica della tradizione culinaria del Kanto, ossia la zona del Giappone che ha come epicentro culturale e culinario Tokyo, in contrapposizione al Kansai di Osaka, Kyoto, Nara... E’ facile immaginare che nonostante il Giappone sia un paese per molti versi culturalmente omogeneo e senza forti contrasti, tra il Kanto e il Kansai, come in fondo è naturale, esista una sorta di rivalità e che molte ricette della cucina giapponese siano molto spesso presenti in entrambe le versioni, ognuna “più vera” dell’altra!

Questa settimana la ricetta che vi proponiamo è forse meno particolare e meno “orientale” di quelle proposte fin qui. Certamente ci sono ancora molti piatti della tradizionale cucina giapponese che ci aspettano, ma ogni tanto vorremmo sfatare il mito del giapponese che mangia esclusivamente riso e pesce calandoci un po’ di più nella quotidianità e nei ritmi della gente comune che non ha certo il tempo e il modo di mangiare ogni giorno “piatti tradizionali in modo tradizionale”!

Da questa settimana spostiamo la pubblicazione delle ricette e degli articoli al week-end. Da adesso quindi la data ufficiale per trovare i nostri articoli è al più tardi il lunedi mattina, per iniziare la settimana con una nuova idea, qualche nozione di cultura giapponese in più e tanto tempo per procurarsi gli ingredienti necessari! Tra le altre ricette stiamo anche preparando gli articoli sul tanto atteso e richiesto SUSHI nelle sue diverse preparazioni...continuate a seguirci! Daniele e Yumie