Il Chawan Mushi, la ricetta di cucina giapponese che vi presentiamo questa settimana, è un piatto a base di uova. Nella sua semplicità, è una ricetta geniale, gustosa e nutriente. Prima di tutto, se non sapete come collocare questa o altre ricette nella classica sequenza occidentale antipasto, primo, secondo, contorno eccetera, specifichiamo che in Giappone, ma in oriente in generale, questa sequenza non esiste in quanto in generale si tende o al pasto unico, dal quale derivano i ristoranti specializzati che fanno solo un tipo di pasta o un tipo di carne o pesce con minime varianti sulla ricetta di base, oppure nel caso di più portate, a meno che il menù non sia molto vasto e richieda diversi tempi per presentare il tutto, si tende a mettere “in tavola” tutte le portate insieme. Chiaramente gli usi stanno cambiando anche in oriente e soprattutto con l’avvento dei ristoranti e del servizio in stile occidentale, la differenziazione tra i primi e i secondi piatti, ad esempio, è abbastanza diffusa anche se al tempo stesso molto fraintesa.

La ricetta di questa settimana è molto semplice e può accompagnare ogni ricetta pubblicata fin qui, sia come snack che come vero e proprio contorno, fermo restando quanto scritto nell’articolo precedente, ossia che non è necessario dare una scaletta precisa alle varie portate. Prima di passare alla ricetta, però vorremmo presentarvi una nuova piccola modifica che abbiamo deciso di inserire nei nostri articoli:
Da questa settimana in poi aggiungeremo alle ricette (presenti, passate e future!) delle icone che serviranno ad identificare meglio il tipo di cibo trattato venendo incontro alle esigenze di chi segue diversi tipi di dieta che includono o meno alcuni tipi di alimenti.

Quando si parla di cucina giapponese inevitabilmente il discorso, prima o poi, cade sui costi.
Solitamente l’opinione più diffusa è che la cucina giapponese sia carissima e questo è dovuto principalmente ai prezzi dei ristoranti che svolgono la loro attività qui in Italia e che non sono sempre alla portata di tutte le tasche. Nascono poi spontaneamente varie considerazioni: la cucina giapponese si basa su ingredienti che potremmo definire “poveri”, il pesce in fondo lo comprano qui da noi, le porzioni sono piccole se confrontate con quelle occidentali e via dicendo.
Oggettivamente sono tutte considerazioni vere.
Eppure il ristorante giapponese è nell’immaginario comune uno dei più cari in assoluto.

Questa settimana la ricetta che vi proponiamo è forse meno particolare e meno “orientale” di quelle proposte fin qui. Certamente ci sono ancora molti piatti della tradizionale cucina giapponese che ci aspettano, ma ogni tanto vorremmo sfatare il mito del giapponese che mangia esclusivamente riso e pesce calandoci un po’ di più nella quotidianità e nei ritmi della gente comune che non ha certo il tempo e il modo di mangiare ogni giorno “piatti tradizionali in modo tradizionale”!

Torniamo per questo articolo al Sushi, alla ricetta giapponese per eccellenza (almeno nell'immaginario comune occidentale!) Questa volta però non parleremo del Sushi in sé ma di un ingrediente che spesso, praticamente sempre, lo accompagna.

Dopo sette piacevoli e intensi mesi passati a scrivere articoli di cucina e cultura giapponese qui su “Oishii!” è arrivato il momento di prenderci una breve pausa estiva...

Siamo tornati! Prima di ogni racconto, ricetta o reportage che sia, sono d'obbligo i ringraziamenti a tutti gli amici vecchi e nuovi che hanno visitato Oishii! anche in queste settimane di pausa estiva. Un grazie particolare anche a chi ha lasciato i suoi commenti, suggerimenti e richieste alla fine dei vari articoli di questo blog! Cercheremo di rispondere a tutti, cominciando già da questo articolo.

Questa settimana vi proponiamo due ricette della cucina tradizionale giapponese che però sono anche abbastanza personalizzabili e possono essere ottime basi per nuove creazioni!

Lo Shogayaki, la ricetta giapponese che vi proponiamo questa settimana è considerata in Giappone un piatto molto economico ed è tipico di alcuni tipi di locali ed è anche un piatto preparato frequentemente in casa, specialmente d'estate,e per recuperare in breve tempo le energie con un pasto sostanzioso e rinvigorente.

Scopriamo questa settimana un piatto della cucina giapponese che è considerato fondamentale nel rapporto di coppia!

La ricetta di questa settimana rientra nelle ricette casalinghe della cucina giapponese ed è molto veloce da preparare. Può essere considerata nell'ottica occidentale un secondo piatto o un consistente antipasto.

Questa volta, il nostro e vostro viaggio nella cucina e nella cultura giapponese prende in esame un ingrediente veramente importante: il Daikon, un vegetale dai mille usi!

Questa settimana vi proponiamo due ricette della cucina giapponese a base di Daikon, ortaggio che abbiamo cominciato a conoscere negli articoli precedenti.

Il Wasabi è forse uno degli ingredienti più amati (e al tempo stesso odiati da alcuni occidentali!) della cucina giapponese. Il suo sapore particolare lo rende un ingrediente unico che forse non ha eguali in occidente.