Ci abbiamo pensato e ne abbiamo discusso a lungo da quando abbiamo iniziato a scrivere di cucina giapponese in questo spazio e abbiamo più volte cambiato idea. Stiamo parlando di proporre qualcosa che rientri nell'idea di quella che comunemente viene definita cucina “fusion”, cioè l'unione di due o più ricette di diversi paesi in un unico piatto, o ancora più semplicemente l'integrazione di alcuni ingredienti in un piatto culturalmente e geograficamente distante da questi ultimi.