Ora, grazie agli sforzi congiunti di scienziati, coltivatori e pubblicitari, il riso di Hokkaido sta conoscendo un momento di grande successo commerciale.
Il prezzo è ancora più basso rispetto, per esempio, al riso Koshihikari, per citare una delle marche più prestigiose, ma la qualità è notevolmente migliorata.
Questi due elementi hanno reso il riso di Hokkaido particolarmente appetibile da parte delle grandi catene di ristoranti.

Il problema maggiore era, come si è detto, il clima dell'isola che faceva sì che il livello di Amilosio, un tipo di amido, fosse troppo alto rendendo in questo modo il riso di scarsa qualità. Il riso diventava così meno appiccicoso e meno gustoso.
Alla fine degli anni '80 i laboratori in Hokkaido sono riusciti a produrre un riso con un più basso livelllo di amido. Da allora i risultati sono sempre migliorati fino ad arrivare alla varietà Oborozuki che contiene addirittura meno amido del più conosciuto Koshihikari.
Accanto ai successi della scienza, ci sono stati poi gli sforzi dei coltivatori di riso che hanno cominciato a prediligere la qualità rispetto alla quantità: quindi minore uso dei fertilizzanti che portavano ad un aumento delle proteine causando così una eccessiva durezza del riso durante la cottura.
Infine sono arrivati gli esperti di marketing che, con un'abile strategia pubblicitaria, sono riusciti ad imporre il prodotto sul mercato nazionale.

Il risultato è quello di un riso dall'alto rapporto qualità/prezzo che le permette di godere di un grande successo.
C'è però la preoccupazione dei coltivatori di Hokkaido che il successo e le leggi del mercato possano far lievitare il prezzo del loro riso allontanando quindi i clienti così faticosamente conquistati.

Cristiano Suriani