L'isola settentrionale di Hokkaido non è il luogo ideale per la coltivazione del riso; il suo clima rigido rende il riso prodotto di qualità inferiore rispetto alle varietà di riso coltivate in altre zone del Giappone.
Il riso prodotto dalle piantagione nell'Hokkaido era, fino ad ora, considerato il parente povero delle più rinomate varietà coltivate nel paese del Sol Levante dove, lo ricordiamo, il riso è l'alimento nazionale per eccellenza.

Anche il Giappone, patria della cucina, per antonomasia, considerata sana e leggera, comincia a fare i conti con un problema tipico del mondo occidentale: il sovrappeso. Gli anziani grazie alla cucina fatta di riso, pesce, alghe, zuppe, riescono a mantenersi sani e a prolungare la loro vita ed in effetti la longevità dei giapponesi è un fatto noto, ma i giovani.....