Quest’autraliana con l’attitudine da esploratrice si reca da anni in Asia dove si immerge completamente nella cultura e nella tradizione gastronomica della terra che considera come il suo continente spirituale. Curry party nasce da questi viaggi, trascorsi con frequenti visite ai mercati e tante ore in compagnia delle migliori cuoche delle regioni da lei visitate: donne tenutarie di segreti e ricette che Jody non vede l’ora di carpire. Il volume si apre con una sezione dedicata agli ingredienti ritenuti particolarmente esotici come il ghee o l’assafetida: peccato che le splendide fotografie di Deirdre Rooney, non siano in questo caso completate da didascalie che chiariscano rispettivamente che si tratta di burro chiarificato e di una spezia costituita dalla resina di un’ombrellifera, delegando queste note ad un breve glossario finale. Si susseguono poi i capitoli riguardanti le ricette, organizzati in base all’ingrediente principale: pollo, maiale, manzo, agnello, pesce e frutti di mare, ma anche verdure e preparazioni di base come il riso, le paste di curry e qualche chutney. Saltando da un vindaloo di maiale ad un masala di agnello piuttosto che un curry di cozze e calamari del Kerala, appare evidente che il numero di curry indiani è in maggioranza rispetto agli altri, tradendo la debolezza di Jody verso la cucina di questo Paese. Il volume è scritto in un francese semplice e comprensibile, e credo che a breve sarà tradotto in inglese.

VASSALLO J., “Curry party”. Marabout, 2004. 15.90 euro circa

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