L’ayurveda è una medicina antichissima, nata in India migliaia di anni fa. Il nome in sanscrito significa scienza della vita, e l’ayurveda si propone di curare ogni persona partendo dalle sue caratteristiche individuali, attraverso un’azione sinergica di yoga, massaggi, spezie ed erbe. L’ayurveda presuppone insomma un determinato stile di vita, che si declina anche attraverso la cucina.

Po Mana è un ristorante vegetariano d’ispirazione indiana che fino a pochi mesi fa era basato a Parigi. Appena ne ho letto su una vecchia rivista che mi sono trovata a sfogliare per caso ho provato immediatamente il desiderio di andare a provare i piatti citati: il riso saltato all’arancia e latte di cocco, i topinambur stufati con lo zenzero, il chutney alla rucola e nocciole.