Domenica ho potuto ammirare una bellissima luna piena. Protagonista di un cielo sereno l’inondava maestosamente di una luce lattea e persistente, conferendo un velo di fascino a qualunque cosa ne fosse toccata. Osservando il fenomeno non ho potuto fare a meno di ricordare che in India questo evento era particolarmente sentito dall’imperatore moghul Shan Jahan.

La scultura che vedete nella foto si trova nella casa nella quale sono cresciuta da che ho memoria. Rappresenta Ganesh, la divinità induista della prosperità e della fortuna, le cui sembianze si contraddistinguono per la caratteristica testa di elefante e un numero variabile di braccia. Nel periodo che decorre dal 20 agosto al 15 settembre si festeggia Ganesh Chaturthi, il compleanno di Ganesh, una festività molto importante in India. Per onorare Ganesh si preparano molti dolci tra i quali i pudi Kolukattai dei quali vi propongo oggi la ricetta.

Qualche giorno fa pensavo che è trascorso diverso tempo dall’ultima volta che vi ho proposto un dolce, quindi ho rimandato i miei propositi di farvi conoscere un curry di zucca e ho destinato la stessa cucurbitacea per fare l’halva. L’halva è un dolce morbido, la consistenza ricorda quella di un budino, che può essere realizzato con vari ingredienti a cui si aggiunge latte e ghee: quello più comune è il semolino, ma anche le carote e le banane sono una scelta diffusa. L’halva viene poi arricchita con uvette o mandorle e profumata con spezie fragranti, in genere zafferano o cardamomo.