Pollo alle mandorle e yogurt

polloalle mandorle con yogurt

Questo piatto a base di pollo è una vera risorsa: la carne cuocendo nello yogurt si ammorbidisce e risulta molto tenera, lo zenzero stimola il palato con il suo gusto piccante e profumato di limone; le mandorle bilanciano questi sapori con la loro dolcezza e regalano una consistenza cremosa, ricca e densa. Sicuramente non ha … Leggi tutto

Riecetta Poori

I poori sono un tipo di pane nato dall’incontro tra le varie culture che popolano l’India. Nel XIX secolo i cuochi mussulmani poterono osservare che il chapati, piatto tipicamente moghul, una volta assimilato e preparato dai cucinieri induisti subiva una variazione sostanziale. Il chapati infatti dopo essere stato steso sottilmente come prevede la ricetta originale veniva poi fritto in … Leggi tutto

Porri marinati alla curcuma

Un piatto veloce che tradisce una tendenza fusion per l’uso dell’olio d’oliva, condimento certo più tipico della cucina mediterranea piuttosto che della cucina indiana. Ci pensano le spezie, con la curcuma in testa, a restituire la giusta dose di allure indiana a questa preparazione. Si tratta di una ricetta molto semplice: i porri vengono lessati … Leggi tutto

Pesce al vapore in foglie di banano

Un’altra ricetta bengalese! Mi sto decisamente appassionando alla cucina di questa regione indiana, e questo interesse unito al fatto che non è sempre facile trovare certi ingredienti come le foglie di banano, mi ha spinto a proporvi questo piatto di pesce profumato di senape e cocco. Le foglie di banano non hanno solo una funzione … Leggi tutto

Chutney di carote

Nelle zone del Kerala e del Tamil Nadu questo chutney dal bel colore arancio si gusta a cucchiaiate su Idly eutappam, le tipiche frittelle che caratterizzano il momento della colazione. Vi ricordo infatti che nel Sud dell’India il primo pasto delle giornata presenta sapori salati e speziati, piuttosto che dolci. Naturalmente non deve essere necessariamante … Leggi tutto

Halva Petha

Qualche giorno fa pensavo che è trascorso diverso tempo dall’ultima volta che vi ho proposto un dolce, quindi ho rimandato i miei propositi di farvi conoscere un curry di zucca e ho destinato la stessa cucurbitacea per fare l’halva. L’halva è un dolce morbido, la consistenza ricorda quella di un budino, che può essere realizzato … Leggi tutto