Tokyo, annunciato il campionato mondiale di Pasticceria e scende in campo la squadra italiana

a cura di: Paolo Cacciato

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TOKYO: L’alta pasticceria arriva in Giappone. Per la prima volta un concorso internazionale di alto livello sbarca nel Sol Levante, con l’International Pastry Grand Prix 2009 alla JCB Hall di Tokyo.
Circa 10.000 persone, l’affluenza prevista nei giorni 14 e 15 marzo per la prima edizione di questo campionato mondiale a sette squadre di cui fanno parte Italia, Francia, Giappone, Stati Uniti, Australia, Singapore, Malaysia e Cina.

A difendere i colori dell’Italia, una squadra di grandi pasticceri come Iginio Massari, Andrea Zanin, Fabrizio Galla e Gennaro Volpe.
Iginio Massari, allenatore della squadra, e’ tra i fondatori dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani e si presenta come la personalita’ di maggiore spicco della pasticceria italiana nel mondo con un palmares ricco di riconoscimenti nazionali e internazionali; "Ho allenato questo team come una squadra di calcio – dichiara – dove tutti i ruoli sono presenti, dall’attaccante Fabrizio Galla al fantasista Gennaro Volpe, fino al capitano e portiere Andrea Zanin, capace di dare la giusta tranquillita’ anche agli altri. Le potenzialita’ per fare bene con questi ragazzi ci sono". Il trainer Massari, nel fare questo parallelismo con il gioco del calcio definisce cosi’ i suoi alfieri: "Fabrizio Galla e’ un attaccante puro, un giocatore nato per fare gol, da guidare su alcuni; Gennaro Volpe e’ un ambizioso positivo, che se messo sotto pressione sa andare oltre il limite facendo la differenza; Andrea Zanin e’ quello che ha piu’ esperienza e sa giocare anche su terreni meno conosciuti. Per la sua capacita’ di dare tranquillita’ alla squadra lo metterei in porta, anche se la grinta e’ quella di un attaccante di sfondamento".I "giocatori" della nostra nazionale sono: Andrea Zanin, membro dell’Accademia e rappresentante della nuova generazione di grandi pasticceri italiani con una lunga serie di riconoscimenti nel curriculum tra cui l’elezione a "Pasticcere dell’anno 2005/2006"; Fabrizio Galla, detentore del premio internazionale come migliore torta alla Coupe du Monde de la Patisserie a Lione nel 2007 e secondo assoluto al World Chocolate Master di Parigi nel 2005; Gennaro Volpe, campione italiano di pasticceria nel 1999 e secondo classificato alla Coppa Europea di Pasticceria a Brno nel 2000.

Un tema portante, l’ecologia, interpretata dai maestri pasticceri delle squadre in gara nelle diverse realizzazioni richieste: una pie’ce monte’e (decorazione) di zucchero e una di cioccolato, dieci desserts al piatto, tre entremets (dolcetti di intermezzo tra due portate), sedici varieta’ di praline e tre torte da asporto.

Ogni squadra avra’ a disposizione per preparare il proprio carnet di dolci 13 ore, al termine delle quali saranno valutate da una giuria composta da 20 membri.

Una nota augurale in vista della prestazione della compagine azzurra, viene dalla scelta dell’organizzazione giapponese dell’evento di mettere il nostro alfiere Andrea Zanin tra gli undici marchi singoli che avranno il proprio corner di vendita e caffetteria interno al JCB Hall, al servizio dei numerosi visitatori che transiteranno nei due giorni.

Paolo Cacciato

Paolo Cacciato

Coordinatore del Business Focus China e Far East e Docente di Marketing Strategy sui Mercati dell'Asia Orientale nei Master in Internazionalizzazione di Impresa del Nuovo Istituto di Business Internazionale di Milano, sinologo e nippologo specializzato in mediazione linguistica e interculturale applicata ai processi di business development. Presidente di Asian Studies Group ©, centro studi specialistico con sedi principali in Milano Roma Padova Torino; dirige in Italia il C.U.P.I. Centro per l'Unione delle Prospettive Internazionali, già consulente d' impresa per diversi gruppi italiani, coordina ADM-EA Consulting, studio specializzato in internazionalizzazione su Cina Giappone e Corea con sede principale a Milano e desk operativi in Kobe, Shanghai, Seoul.

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